Salada de Quinoa com Legumes

Salada de quinoa com legumes, leve e nutritiva, perfeita para quem busca uma refeição prática e cheia de sabor. Experimente já!

Prato Salada

Culinária Culinária Saudável E Leve

Tempo de Preparo 21

Porções 4 porções

Calorias 180 kcal

Ingredientes

1 xícara quinoa
1 pepino
1 tomate
0.5 cebola roxa
1 xícara cenoura ralada
0.25 xícara coentro
2 colheres de sopa limão
2 colheres de sopa azeite
1 pitada sal
1 pitada pimenta

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Modo de Preparo

Lave bem a quinoa em água corrente até que a água saia limpa.
Cozinhe a quinoa em uma panela com duas xícaras de água por cerca de 15 minutos ou até que ela fique macia e a água seja absorvida.
Deixe a quinoa esfriar completamente antes de montar a salada.
Pique o pepino, tomate e a cebola roxa em cubos pequenos.
Rale a cenoura e pique o coentro fresco.
Em uma tigela, misture a quinoa com os legumes picados e a cenoura ralada.
Adicione o suco de limão, azeite, sal e pimenta a gosto, e mexa bem para incorporar os temperos.
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Sirva imediatamente ou mantenha refrigerada até a hora de servir.

Carmela Bertolini

Nasci em Calábria, sul da Itália. Cresci aprendendo os segredos da cozinha caseira com minha nonna, e hoje compartilho versões leves e saudáveis dessas receitas, sempre com muito sabor, carinho e um bom azeite extra virgem.

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